Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche

L'insegnamento si propone di fornire i fondamenti del funzionamento dell’impresa agricola e di quelle presenti nel settore agroindustriale (cooperative in primis) all’interno del circuito economico e dei mercati con cui si connette. L'obiettivo è principalmente quello di far comprendere il complesso reticolo di relazioni che vengono ad instaurarsi tra i diversi attori presenti nella filiera delle piante officinali (operatori agricoli, industriali, operatori della distribuzione all'ingrosso e al dettaglio), e i punti di forza/debolezza che i singoli operatori possono far valere all'interno di questa rete di relazioni. Un secondo obiettivo è quello di mettere studentesse e studenti nelle condizioni di verificare il buon esito gestionale della piccola azienda familiare attraverso l'utilizzo di dati contabili globali e parziali, in modo da riuscire valutare il reddito dell'impresa familiare e il costo di produzione di un prodotto agricolo. Infine l'insegnamento si propone di far conoscere, sia pur in modo sommario, i principali strumenti di marketing strategico e operativo abitualmente utilizzati dalle imprese nell'approccio al mercato.

Al termine dell'insegnamento Studentesse e Studenti avranno acquisito le seguenti competenze:

CONOSCENZA E CAPACITA’ DI COMPRENSIONE

Conoscere i principi fondamentali di funzionamento di un sistema economico e le relazioni di scambio sui mercati del settore agroalimentare. Distinguere i vari tipi di mercato, gli effetti determinati dalla concorrenza o dall’assenza di concorrenza e comprendere la reattività della domanda alle variazioni dei prezzi. Conoscere le modalità di erogazione dei prestiti da parte del sistema bancario e i relativi costi. Conoscere le voci presenti in un bilancio economico e in un bilancio contabile. Conoscere i fondamenti del marketing nel caso dei prodotti destinati al consumo finale. Conoscere le relazioni intercorrenti tra gli operatori presenti nelle diverse fasi della filiera erboristica e i rapporti di forza/debolezza esistenti tra le diverse fasi.

CAPACITA’ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Comprendere come funziona un sistema economico nelle relazioni che intercorrono tra i suoi operatori fondamentali e che dipendono dal tipo di mercato e concorrenza. Comprendere come un imprenditore si deve comportare, ai fini della massimizzazione del suo reddito, di fronte ad una domanda rigida o elastica. Comprendere la differenza tra costi fissi e costi variabili di gestione e il loro andamento al variare del fatturato nel breve periodo. Saper impostare il bilancio economico di un’azienda agricola, saper calcolare il reddito complessivo e la parte di reddito ascrivibile al solo lavoro familiare. Saper leggere il bilancio di una società cooperativa. Comprendere gli effetti che le diverse strategie e politiche di marketing determinano sulla domanda finale di beni di consumo e scelta delle modalità più opportune di commercializzazione.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO

Saper distinguere tra proporzionalità e progressività di un’imposta e relative conseguenze. Saper distinguere tra fattori e costi fissi e fattori e costi variabili, e comprendere le difficoltà economiche di un’impresa connesse ad un sottoutilizzo dei fattori fissi. Individuare le cause di un reddito di impresa poco soddisfacente. Individuare le modalità di integrazione orizzontale e verticale più utili per le aziende agricole in un determinato contesto territoriale e produttivo. Individuare il corretto posizionamento di un prodotto rispetto a quello della concorrenza. Saper valutare le problematiche connesse ad una catena distributiva troppo lunga e i vantaggi offerti dalla vendita diretta.

ABILITA’ COMUNICATIVE

Capacità di utilizzare la terminologia economica e finanziaria in modo appropriato. Capacità di comunicare i concetti economici acquisiti a chi governa i processi produttivi, amministrativi, comunicativi e di commercializzazione all’interno dell’impresa. Capacità di raccogliere e interpretare dati statistici e informazioni relativi al comparto delle piante officinali. Comunicare in modo adeguato informazioni, idee, problemi e soluzioni a operatori della filiera delle piante officinali e ai consumatori dei prodotti derivati.

CAPACITA’ DI APPRENDIMENTO

Essere in grado di approcciarsi all’uso di manuali e testi di livello avanzato, anche in lingua inglese. Essere in grado di comprendere le modalità organizzative adottate da un’impresa per inserirsi con competenza al suo interno. Riuscire ad approcciare le problematiche connesse alla sostenibilità dei processi e all’economia circolare.

Parte generale (1° modulo, 1° semestre)

• Economia e sistema economico, risorse e attori coinvolti. Il ruolo delle famiglie, delle imprese, dello Stato e delle banche. Il modello del flusso circolare del reddito. Approfondimenti sul prelievo fiscale applicato dallo Stato su famiglie e imprese. I rapporti con l'estero, con particolare riferimento alla Bilancia Commerciale. Cenni alla matematica finanziaria.
• La produzione e l’impresa, i fattori, i prodotti e i costi nel breve periodo. Produttività media e marginale di un fattore. Le scelte produttive dell'impresa per la massimizzazione del profitto.
• Il mercato: domanda e offerta, la formazione del prezzo. L’elasticità della domanda. Le diverse forme di mercato.
• Peculiarità dell’offerta e della domanda di prodotti agricoli. Gli strumenti di controllo del mercato dei prodotti agricoli: cenni alla PAC ed alla sua evoluzione.
• L’imprenditore agricolo nel suo inquadramento giuridico italiano e comunitario.

Parte speciale (2° modulo, 2° semestre)

• Il bilancio economico dell'impresa agraria. Le principali configurazioni di reddito: prodotto netto, reddito netto, reddito di lavoro familiare. Cenni al bilancio fiscale delle società. Principali differenze con il bilancio economico. 
• I bilanci parziali, il costo di produzione del prodotto. 
• Caratteristiche e struttura operativa della filiera delle piante officinali. Principali trasformazioni a carico delle piante officinali. L'offerta primaria della fase agricola e le domande intermedie da parte delle fasi industriali e distributive della filiera. Forme di integrazione presenti nella filiera delle piante officinali.
• Elementi di marketing strategico e operativo. Le quattro leve del marketing.

Lezioni in presenza. Le lezioni, per complessive 63 ore, vengono organizzate in due parti distinte (sul 1° e 2° semestre), comprensive di esercitazioni. Le lezioni, registrate e rese disponibili in formato MP3 (solo voce), sono supportate da slides liberamente accessibili alla componente studentesca su piattaforma moodle, insieme ai file in formato MP3. Su richiesta della componente studentesca, periodicamente possono essere organizzati incontri con studentesse e studenti, anche in diretta streaming, per approfondimenti ed esercizi relativi alle esercitazioni svolte in aula. Al termine del primo modulo verrà organizzata una prova di esame, con domande aperte, chiuse ed esercizi, allo scopo di permettere alla componente studentesca un'autovalutazione.

La verifica dell'apprendimento comprende due esami parziali in forma scritta di quiz (esoneri non verbalizzanti) che si attivano a partire dal termine di ciascun modulo.

Attenzione: Non è possibile accedere alla prova parziale del secondo modulo se non si è superata la prova parziale relativa al primo modulo. Pertanto le due prove non potranno essere sostenute nello stesso giorno.

Ciascuna prova-quiz si intende superata se si raggiunge un punteggio minimo di 18/30. Per ragioni organizzative legate alle modalità di somministrazione del quiz non è possibile per  studentesse e studenti sostenere nella stessa giornata gli esami parziali relativi ai due moduli. Ciascun quiz comprende domande a risposta multipla, domande vero/falso, domande aperte ed esercizi, casualmente estratti da altrettante categorie. Il peso assegnato a ciascun quiz è del 50%, ed il voto finale risulta quindi dalla media aritmetica semplice dei due voti parziali. 

Per i quiz gli studenti hanno 80 minuti (1° modulo) e 90 minuti (2° modulo) di tempo a disposizione. 

Economia delle aziende agrarie e dei mercati agricoli.

Gli esami verranno organizzati in presenza (sede di Savigliano, aula informatica). In caso di disturbi dell'apprendimento, su richiesta di studentesse e studenti, gli esoneri vengono svolti in forma orale.

Studentesse e Studenti con disabilità sono pregati di prendere visione delle modalità di supporto (https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-con-disabilita) e di accoglienza di Ateneo (https://www.unito.it/accoglienza-studenti-con-disabilita-e-dsa), in particolare delle procedure necessarie per il supporto in sede di esame (https://www.unito.it/servizi/lo-studio/studenti-con-disabilita/supporto-).