Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche

Questo insegnamento concorre agli obiettivi formativi del Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche ed è mirato a fornire agli studenti e alle studentesse elementi per comprendere la biologia dei microrganismi, la genetica batterica, l'uso sostenibile dei microrganismi, la diffusione di malattie trasmissibili per contaminazione di preparati erboristici, la risposta dell’ospite contro i microrganismi infettanti. L'insegnamento mira anche allo studio dell’analisi e del controllo microbiologico di preparati erboristici. Molte proprietà dei microrganismi possono essere utilizzate a basso costo per risolvere vari problemi relativi all'ambiente, alla sicurezza alimentare, alla nutrizione, alla biodegradazione, al biorisanamento, all'agricoltura sostenibile. 

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE. Conoscere l’importanza ed il ruolo dei microrganismi ambientali e clinici. Comprensione dei termini e del linguaggio specifici di questa disciplina. Conoscere le nozioni fondamentali della microbiologia, necessarie per comprendere le modalità di trasmissione e identificare appropriati mezzi di prevenzione e cura.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE. Comprendere l’importanza della microbiologia come materia biologica di base per lo studio e la comprensione degli aspetti morfologici, metabolici e genetici degli organismi. Acquisire adeguate conoscenze sulle caratteristiche strutturali e biologiche di batteri, miceti e virus; sulle tecniche microbiologiche più adatte per controllare la presenza dei microrganismi in ambienti diversi; sulle proprietà dei microrganismi utili per l’uomo.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO Comprendere l’importanza dei microrganismi come modelli semplificati.

ABILITÀ COMUNICATIVE Capacità di utilizzo del linguaggio microbiologico.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO Lo studente dovrà dimostrare di essere in grado di:

-argomentare argomenti microbiologici;

-illustrare e discutere in gruppo le strategie per la valutazione dell'interazione uomo-microrganismo.

Microrganismi Procarioti ed Eucarioti. Classificazione dei microrganismi                                 I Batteri. Struttura della cellula batterica: morfologia e dimensioni. Strutture fondamentali della cellula batterica (citoplasma, membrana cellulare, corpo nucleoide, parete cellulare Gram positivi e Gram negativi). Strutture accessorie dei batteri (capsula, strato mucoso, glicocalice, flagelli, plasmidi, pili e fimbrie). Il biofilm.
Coltivazione dei microrganismi. Esigenze nutrizionali ed ambientali (eterotrofia e autotrofia, ossigeno, temperatura, umidità, pH, pressione osmotica). Terreni colturali. Genetica batterica. Fenotipo e genotipo, variabilità genetica.
Differenziamento reale e temporaneo. Duplicazione del DNA batterico, divisione cellulare e crescita batterica.
La spora batterica.                   
I miceti. Morfologia, nutrizione e riproduzione. I lieviti e le muffe.
I virus animali e vegetali. Struttura e composizione della particella virale e coltivazione.
Fasi del ciclo moltiplicativo. Ciclo litico e lisogeno. 
Infezioni ed immunità. La risposta immunitaria nei confronti delle infezioni. Agenti chimici e fisici ad attività antimicrobica. Metodi di sterilizzazione, disinfettanti, antisettici e conservanti.
Trattamenti naturali antimicrobici. Fitoterapici
Controllo microbiologico dei prodotti erboristici
           

Il Corso si articola in 30 ore di didattica frontale. E' previsto l'utilizzo di slides che verranno inserite sulla piattaforma moodle nella pagina del corso. Le lezioni sono intese dal docente come momento attivo di confronto e discussione. Verranno distribuiti e caricati sulla piattaforma alcuni lavori scientifici per ampliare le conoscenze della microbiologia.

Occorre registrarsi al corso

La verifica della preparazione degli studenti e delle studentesse consiste in una prova scritta e una prova orale (entrambi obbligatori), riguardanti il programma svolto durante il secondo secondo semestre. L'esame è strutturato in una prova scritta della durata di 60 minuti, con 15 domande a risposta multipla (12 punti max) e 3 domande a risposta aperta (6 punti max ciascuna) e in una prova orale, da sostenersi solo in caso di superamento della prova scritta.

La prova scritta si ritiene superata se si è raggiunto un punteggio complessivo di almeno 18/30. La prova orale integrativa, successiva alla correzione dello scritto, consiste nella discussione dell'elaborato e di una eventuale domanda (5 punti max). La valutazione delle risposte aperte fa riferimento ai seguenti indicatori: 1.conoscenza dei contenuti e uso in modo appropriato dei termini; 2.argomentazione: saper contestualizzare ed impostare correttamente la risposta; 3.chiarezza: usare un linguaggio tecnico-scientifico chiaro ed appropriato. 

Segue la prova orale integrativa che consiste nella discussione dell'elaborato ed eventuale domanda orale (5 punti max). 

Attività di laboratorio. Allestimento di una MIC con tecnica di macrodiluizione in brodo e valutazione della sensibilità di un microrganismo nei confronti di un olio essenziale. Allestimento dell’MBC. Campionamento batterico e fungino di superfici. Analisi macroscopica e microscopica di batteri (colorazione di Gram) e di miceti. Semina per isolamento e spatolamento di colture batteriche e fungine.