Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche

L'obiettivo di questa attività libera è quello di approfondire lo studio teorico sui funghi, peraltro già studiati nel corso di Botanica Farmaceutica. Viene principalmente affrontato lo studio dei Basidiomiceti, all'interno dei quali più facilmente è possibile trovare "funghi tossici" per l'uomo.

I risultati dell'apprendimento sono correlati alla capacità di riconoscimento macro- e microscopica dei funghi tossici ed anche dei principali funghi eduli, che possono essere freschi oppure essiccati. Lo studente, al termine di questo breve ciclo di lezioni, deve acquisire il concetto di base che i funghi devono essere studiati in modo approfondito, possono essere molto pericolosi per la salute umana e ci si deve rivolgere ai Servizi di Prevenzione delle ASL di competenza per sincerarsi della commestibilità, prima di consumare funghi provenienti da raccolta spontanea.

Lezione frontale sui funghi, incentrando in modo particolare sugli Ascomiceti eduli (specie del genere Morchella, e pochi altri), ed approfondendo in modo decisamente più consistente i Basidiomiceti eduli e quelli tossici/velenosi per l'uomo. Modalità di raccolta dei funghi. Commercio dei funghi spontanei. Allergie da funghi. Avvelenamenti e pericolo fitosanitario. Sindromi di avvelenamento a breve e lunga latenza. I Basidiomiceti utilizzabili negli integratori alimentari, secondo quanto previsto dal Ministero della Salute. La professione dell'Ispettore Micologo, l'albo previsto dal Ministero della Salute.

Nelle esercitazioni di laboratorio si osservano funghi freschi e funghi secchi, sia commestibili che tossici/velenosi raccolti in Piemonte (ad es. Boletus edulis, Macrolepiota procera, Amanita phalloides, Amanita muscaria, ed altri). Il riconoscimento si avvale dell'osservazione dei caratteri macroscopici, microscopi grazie anche all'impiego di coloranti e regeanti specifici: es. reattivo di Melzer per riconoscimento delle spore di Amanita phalloides, ecc.

Le sette ore di lezione si articolano in 4 ore di lezione frontale ed in una esercitazione in laboratorio da 3 ore.

Il corso verrà tenuto in presenza

La prova finale consiste in un test (10 domande a risposta multipla). In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo. 

L'attività di laboratorio trova un valido supporto nella presenza e nella collaborazione di una micologa dell'ASL di Asti, che - insieme alla docente - contribuisce alla conduzione delle prove di riconoscimento in laboratorio.